Sobre mí

Soy Carlos Escuín, un chef con 20 años de experiencia y una pasión inagotable por la gastronomía. A lo largo de mi carrera, he tenido el honor de trabajar en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo, incluyendo templos culinarios como Calima con Dani García, Sant Pau con Carme Ruscalleda, El Celler de Can Roca de los hermanos Roca y Perbellini en Verona. Estos años me han brindado una formación profunda en técnicas de alta cocina y me han permitido colaborar con grandes talentos del sector.

Durante los últimos 9 años, he desempeñado el papel de chef ejecutivo y encargado de creatividad en el grupo hostelero más importante de Sevilla. Cuando llegué, el grupo contaba con solo cuatro restaurantes, pero gracias a un trabajo constante y a una estrategia gastronómica sólida, ayudé a expandirlo hasta más de 20 establecimientos. Fue una etapa apasionante en la que aprendí a liderar equipos, desarrollar conceptos innovadores y elevar la oferta culinaria a nuevos estándares.

Ahora, en esta nueva etapa, he decidido cambiar de registro para compartir mi conocimiento y pasión de una manera diferente: como guía gastronómico en Sevilla. La ciudad, con su rica tradición culinaria, su vibrante escena de tapas y su capacidad para sorprender con propuestas creativas, es un destino inigualable para cualquier amante de la buena mesa. Conozco sus sabores y rincones como la palma de mi mano, desde las tascas más auténticas hasta los locales más vanguardistas, y estoy emocionado por mostrar una Sevilla fuera del circuito turístico habitual.